“一场秋雨一场寒”，秋风肃杀，天气渐凉，根据中医“春夏养阳，
秋冬养阴”的原则，现在已进入
秋冬进补的季节。提到滋补，自然不能不提到羊肉。俗语说：“
秋冬羊肉赛金丹”，食羊肉可以暖胃，有特别的温补、滋养作用。羊肉滋味独特，口感细嫩、味道鲜美，是一种节令性特别强的滋补
美食，嗜之者可以成痴。听闻羊家庄食府最近开始营业，笔者一行好吃者食指大动，趋之来个先吃为快。
说到吃羊肉，大家想必立刻会联想到蒙古烤羊、新疆羊肉串之类的羊美食，但据羊家庄食府老板介绍，他们的“羊家庄”原属海南派，具有浓郁的海南风味。近年来，为了迎合本地的口味，老板大胆地给予了创新，加上厨师在顺德十几年的磨练，羊家庄以鲜、清、嫩、原汁原味的特色，在顺德打响了首家“羊品牌”。一只羊，“羊尽其用”，各个部位的羊肉，以及羊蹄、羊杂、羊骨、羊血，甚至羊脑等，无一不派上用场，加上烹调方法多样，红烧、焖、煎、白切、炖……制作上刀工精细，调味考究，使得各种羊菜肴色、形、味、香各异，极其诱人。 1,2,3,4,5,6
白切东山羊：颊齿留香
在《本草纲目》里看到过记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力；可正气祛邪、治畏寒怕热；为补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效。”故传统中医学又有“人参恒气，羊肉补形”之论。
羊家庄白切东山羊根据肉的特点，采用几十种名贵佐料和中草药，一次焖成，既充分保持了羊肉的本味鲜美，又除去了羊肉的腥膻，肉质鲜嫩，不腻不膻，如此工序制作出来的白切羊肉，丰润亮泽，色如琥珀，酥烂味醇，咸淡平和，香气四溢。羊肉口感也很好，不肥不瘦，爽得来又有点软滑。白切羊肉口之前也经常有吃，但觉得这里的羊肉有一股独特的清新芬芳，料碟是秘制腐乳酱，适当蘸之，更具风味，令人吃过后颊齿留香，久久还在回味。至于具体是何种香料，老板却言秘方也，不便透露，更添其神秘感。看来欲知其味者，只有前来亲尝了。 1,2,3,4,5,6
火锅：原汁羊骨汤锅底
这是让人印象深刻的一道菜。为了保证羊肉的原本功效不致流失，羊家庄的火锅锅底采用的都是原汁原味羊骨汤，还有二十多款火锅料：羊肉片、羊排骨、羊肚、羊皮、羊胎盘……第一次来，师傅向我们推荐羊肉、羊血、羊百页、羊肉丸子、羊肉饺子等火锅料。等到锅里羊骨汤沸腾，加入锅料。不多时，羊肉的特有香味及药材的清香弥漫了起来，闻之食欲大动，同行者纷纷落筷。在老板的介绍下，我们要了一壶“人头蜂酒”，此酒可是羊家庄一宝。据闻，此酒对风湿、头痛、体虚、肾虚有独特效果，只是望之让人胆寒，手指大的蜂，面如人脸，与特殊药材一起浸泡在酒水里“人脸”时隐时现。端上酒，闭着眼，一口吞下。顿时阵阵醇香由喉间升起，在鼻孔间缓缓飘荡。有经验的服务员给我们送来了一包面，介绍说，等吃完羊肉剩下汤料时，就把面下入锅里捞汤面吃，那也是不可多得的美味，且减少浪费。 1,2,3,4,5,6
羊胎：驻颜佳品
俗话讲：“药补不如食补”，羊家庄除了羊肉做的菜，各色汤品也是一大特色，巴戟杜仲炖羊鞭汤、羊胎汤、天麻炖羊脑等都是羊庄热卖的靓汤。贪靓的食友要了一份大补羊胎素，此菜以纯正的东山羊羊胎盘为主要原料，佐以黄芪、当归等多种原料精心制作而成，让人在品尝美味的同时还能享受到滋补的效果。由于羊胎有美容驻颜的功效，故而可称得上是美容、进补的最佳食品，而羊家庄的大补羊胎素则当然是女士们秋冬季节里的首选。虽然羊胎盘听起来有点让人畏惧，不过蘸着料汁吃过一块之后，发现口感极为爽脆，有点类似脆骨的感觉。浓汤一入口，没有半点腥膻味，浓郁之余还有几丝清甜，并且心知羊胎这种东西对皮肤很有好处，于是就没心没肺地吃将起来。
不过，老板强调，由于羊胎数量很少，食家们想吃到精心炮制的羊胎素，还需提早预订。 1,2,3,4,5,6
羊脑：补脑醒神
羊脑并不是所有人都敢吃的东西，笔者就一直对各种动物脑抱以观望的态度，但这道清香扑鼻、色泽通透的羊脑炖汤却让笔者有了一尝的冲动。小心翼翼舀起一匙，慢慢品嚼，并不觉腥膻，反觉余香燎然。据大厨介绍，羊脑是高蛋白食品，含丰富的营养元素，这道菜不仅可以补脑、祛风、安神、益髓，而且还适合于头痛长久不愈者食用。 1,2,3,4,5,6
出乎意料，点的菜还不够！你看平常大家蛮斯文秀气的，谁知这时却长了一个鲸鱼的胃。再来一份印度飞饼吧，店堂里人也多起来了,每个桌上的锅里都冒着白白的气,穿蓝衣服的服务员穿梭于各木桌间，嘤嘤嗡嗡，人声不绝于耳，暖融融、热腾腾、忽喇喇，好一个热闹的大厅。这顿饭吃了一个半小时，每个人都是一脸油汗，也不顾什么形象，拿着餐巾纸满头满嘴地擦。1,2,3,4,5,6
